“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Ma se assaggerà questa torta salata pere e gorgonzola, lo scoprirà senz’altro! Questo proverbio è perfetto per iniziare a parlare di questa torta salata gorgonzola e pere e noci, perché racconta molto più di un semplice abbinamento: racconta una differenza di classi. L’origine pare infatti risalire al Rinascimento, quando le pere erano considerate un frutto nobile, riservato alle tavole dei signori, mentre il formaggio era un alimento più umile, legato alla vita contadina. L’idea che questi due mondi così distanti potessero incontrarsi in un connubio tanto perfetto era considerata troppo ardita. Quindi, dire al contadino quanto fosse buono il formaggio con le pere avrebbe significato svelargli un segreto da élite. Segreto che oggi, ovviamente, siamo più che felici di rivelare… .
Questa torta salata con pere e gorgonzola è una di quelle ricette perfette per autunno e inverno, perché è calda, avvolgente, profumata e incredibilmente facile. È il classico piatto che sembra elaborato, quasi gourmet, ma in realtà si mette insieme in pochissimo tempo e con passaggi davvero semplici. Zero stress, massima resa.
La base di pasta brisè rende tutto più veloce e pratico, mentre il ripieno è un equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere: le pere diventano morbide e succose, lo zola si scioglie in modo irresistibile e le noci aggiungono quella croccantezza che fa la differenza. Non a caso questa torta salata gorgonzola e pere e noci è diventata una delle mie soluzioni preferite quando voglio stupire con il minimo sforzo.
È perfetta come piatto unico, come antipasto importante, per un brunch o un apertitivo o per una cena informale con amici. Questa torta salata con pere e gorgonzola è una di quelle ricette che una volta provate faranno parte dei vostri cavalli di battaglia. Sapori semplici, stagionali, e autunnali. Insomma… irresistibile. Una fetta tira l’altra… e il contadino, ormai, lo sa!
Torta salata pere e gorgonzola
Ingredienti
- 1 rotolo parsta brisé (opzionale pasta sfoglia)
- 200 grammi gorgonzola dolce
- 2 pere cosce (o altra tipologia)
- 5 o 6 noci
- q.b. grana padano o parmigiano reggiano
Istruzioni
- Stendi la pasta brisè in una teglia tonda.
- Distribuisci il gorgonzola a pezzetti sul fondo. Lava due pere e tagliale e fette spesse circa 3 millimetri. Distribuiscile sopra il gorgonzola.
- Sbriciola 5 o 6 noci e distribuiscile sulla superficie. In ultimo, spolvera con un po' di formaggio grattugiato.
- Richiudi i bordi su sé stessi e inforna a 200° per 20 minuti,
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