Mondeghili
Polpette tipiche milanesi
Ingredienti
- 400 grammi bollito di manzo (o macinato di bovino)
- 100 grammi salsiccia
- 70 grammi mortadella
- 60 grammi grana grattugiato
- 50 ml latte
- 1 uovo
- 3 cucchiai pangrattato
- 1 ciuffetto prezzemolo
- q.b. noce moscata
- q.b. sale e pepe
- q.b. burro chiarificato
Istruzioni
- In una ciotola mettete il pangrattato e lasciatelo ammorbidire con il latte.
- Nel frattempo tritate la carne e la mortadella e aggiungete nella ciotola.
- Unite la salsiccia privata del budello, l’uovo, il prezzemolo ed il grana, sale, pepe e noce moscata.
- Amalgamate il tutto con le mani ed una volta pronto formate delle palline abbastanza grosse.
- Passatele nel pangrattato e schiacciatele un po’ per dare la caratteristica forma.
- In una padella scaldate il burro, friggetele e servitele calde!
Note
Piccolo suggerimento: se utilizzate il macinato crudo, friggendole potreste rischiare che una volta dorate fuori, non siano ancora cotte all’interno. In questo caso sarebbe meglio, o farle di dimensioni un po’ più piccole, oppure dopo la frittura fare un rapido passaggio in forno per 5/10 min a 220 gradi.