In una ciotola mescolare lo zucchero con l'uovo, la buccia grattugiata ed il succo del lime, l'olio e il rum.
Aggiungere le farine con il lievito e il pizzico di sale, mescolare bene, l'impasto risulterà molto morbido.
Coprire con la pellicola la ciotola e far riposare in frigo per almeno 3 ore per far compattare l'impasto e poterlo lavorare facilmente.
Trascorso il tempo necessario formare delle palline del peso di circa 25 g , passarle prima nello zucchero di canna e poi in quello a velo.
Posizionarle su carta forno ben distanziate e cuocere per 12/15 minuti a 180 gradi.
Sfornate, fate raffreddare e servite!
