Crema di zucca e patate con funghi
Ingredienti
- 400 grammi zucca
- 2 patate grandi
- 1 porro
- ⅚ funghi champignon
- q.b. semi misti
- q.b. sale, pepe, olio
Istruzioni
- Per prima cosa sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Fate lo stesso con le patate ed il porro.
- Lessate tutto in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- Nel frattempo tagliate i funghi a fettine, fate appena grigliare su una padella e metteteli da parte.
- Una volta cotte le verdure raccoglietele con la schiumarola e mettetele nel mixer.
- Frullate il tutto e regolate la consistenza aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura.
- Impiattate, aggiungete le fettine di funghi, un filo d'olio evo ed un po' di semi misti.
Note
Suggerimenti aggiuntivi:
- se non vi piace il porro potete non metterlo;
- se vi avanza della crema potete metterla in dei vasetti e congelarla. Poi vi basterà scaldarla!
- se volete, al posto dell'acqua di cottura, quando frullate tutto potete aggiungere un po' di latte o di panna.