Tritate il pollo ed aggiungete il succo e la scorza del lime, il finocchietto, il latte, la mezza patata schiacciata, sale e pepe.
Impastate e formate le polpette.
Disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo lessate il riso. Scolatelo e lasciate raffreddare.
Aggiungete l'uva, gli edamame ed i pinoli. Condite con un filo d'olio d'oliva.
A questo punto preparate l'insalatina: tagliate il finocchio, il fico (a fettine con tutta la buccia), unite i germogli e condite con olio e succo di lime.
Una volta cotte le polpette, disponete tutte le preparazioni nella vostra schischetta... et voilà!