Polpette di pollo ed insalata di riso nero thai
Ingredienti
Per le polpette
- 150 grammi bocconcini di pollo (possibilmente di coscia)
- 1 lime (o limone)
- 50 ml latte
- mezza patata lessa
- q.b. finocchietto selvatico
- q.b. pangrattato
- q.b. sale e pepe
Per il riso
- 60 grammi riso nero thai integrale (o altro riso)
- 10 acini d'uva bianca
- 50 grammi edamame
- 15 grammi pinoli
- q.b. olio e sale
Per l'inalata di accompagnamento
- 1 finocchio
- 1 fico
- q.b. germogli di porro (opzionale)
- 1 lime (o limone)
- q.b. olio e sale
Istruzioni
- Tritate il pollo ed aggiungete il succo e la scorza del lime, il finocchietto, il latte, la mezza patata schiacciata, sale e pepe.
- Impastate e formate le polpette.
- Disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
- Nel frattempo lessate il riso. Scolatelo e lasciate raffreddare.
- Aggiungete l'uva, gli edamame ed i pinoli. Condite con un filo d'olio d'oliva.
- A questo punto preparate l'insalatina: tagliate il finocchio, il fico (a fettine con tutta la buccia), unite i germogli e condite con olio e succo di lime.
- Una volta cotte le polpette, disponete tutte le preparazioni nella vostra schischetta... et voilà!
Note
Suggerimenti aggiuntivi:
- per le polpette potete comprare anche il pollo già macinato;
- se volete fare soltanto il riso, potete aggiungere dei cubetti di feta ed avrete comunque un pasto completo!